德國(guó)Brabender GlutoPeak麵(miàn)筋(jīn)聚集儀對於(yú)典型的麵粉(fěn)樣(yàng)品，可(kě)在(zài)1小時內完成大約(yuē)10次(cì)測試(shì)
。

德國Brabender GlutoPeak產品(pǐn)簡介
：
•GlutoPeak麵(miàn)筋(jīn)聚集儀
：改(gǎi)產品的軟(ruǎn)件會自(zì)動(dòng)記(jì)錄(lù)並顯示有關時間和扭矩圖(tú)/曲綫的(dí)數據(jù)
•該儀器對於(yú)典(diǎn)型的(dí)麵粉樣(yàng)品，可(kě)在(zài)1小(xiǎo)時內(nèi)完成大(dà)約(yuē)10次測試
。測試(shì)快(kuài)且容易(yì)處(chǔ)理
•麵粉(fěn)
，全麥粉(fěn)或(huò)麵(miàn)筋的(dí)水漿；麵筋(jīn)將(jiāng)通過混合(hé)動(dòng)作(zuò)而被分離並聚(jù)集
•樣(yàng)品(pǐn)盒(hé)所添加(jiā)的溶(róng)劑(jì)（水）量(liáng)在整(zhěng)個(gè)測(cè)試過程(chéng)中是恒(héng)定的
•溫(wēn)度保持(chí)恒定的(dí)33℃（帶有雙護(hù)套）
•速(sù)度保(bǎo)持(chí)恒(héng)定在(zài)每(měi)分(fēn)鐘(zhōng)3333轉（RPM），直(zhí)到測試(shì)完(wán)成
•經過一(yī)段時間(jiān)（具體情(qíng)況(kuàng)取決於麵粉(fěn)樣品的屬(shǔ)性），麵筋發生聚集(jí)
。會形(xíng)成(chéng)一(yī)個均匀(yún)的(dí)麵(miàn)筋網(wǎng)絡，導致扭(niǔ)矩(jǔ)曲(qū)綫(xiàn)強(qiáng)勁(jìn)增(zēng)長
•進(jìn)一(yī)步的混(hùn)合(hé)會破壞網絡(luò)，扭(niǔ)矩曲綫會(huì)下降
。所產(chǎn)生(shēng)的(dí)扭矩曲(qū)綫(xiàn)具有(yǒu)典型(xíng)的形狀(zhuàng)
•測試之後，軟件會(huì)自(zì)動(dòng)評(píng)估結果
。很重要(yào)的(dí)是曲綫(xiàn)的(dí)高峰時間（達(dá)到(dào)很(hěn)大扭矩的(dí)時(shí)間(jiān)）和(hé)很大(dà)高(gāo)度(dù)
•強筋(jīn)會顯(xiǎn)示(shì)出很短的高(gāo)峰(fēng)時間(jiān)和很高(gāo)的高峰(fēng)，而弱(ruò)筋則(zé)會顯(xiǎn)示出(chū)晚(wǎn)聚(jù)集的(dí)高峰時間(jiān)和(hé)很(hěn)低的(dí)峰或甚(shèn)至五峰(fēng)（餅幹(gān)粉）
•高(gāo)峰(fēng)時間的(dí)範圍是(shì)60至(zhì)600秒（1-10分鐘(zhōng)）
。可根(gēn)據(jù)其各自不(bù)同(tóng)的很(hěn)大高峰時(shí)間(jiān)和高(gāo)度，對麵(miàn)粉進(jìn)行評級

德國(guó)Brabender GlutoPeak麵(miàn)筋(jīn)聚(jù)集儀(yí)產(chǎn)品特點
：
•快速完(wán)成測(cè)試（1-10分(fēn)鐘）
•小(xiǎo)樣品量（3-10克(kè)）
•容(róng)易處理(lǐ)

德(dé)國Brabender GlutoPeak麵(miàn)筋(jīn)聚集(jí)儀(yí)測試(shì)步驟
：
•測(cè)試很簡單，解釋起(qǐ)來很快(kuài)
•首先，你(nǐ)把槳放置在儀(yí)器(qì)中(zhōng)
•然後，10克的溶(róng)劑（水）將在樣(yàng)品(pǐn)杯中(zhōng)稱出，杯(bēi)子(zǐ)將(jiāng)被(bèi)放(fàng)置(zhì)在儀器中(zhōng)
•現(xiàn)在(zài)將樣品(pǐn)加入杯子，側頭放置(zhì)在起始位(wèi)置
•儀器(qì)將(jiāng)自動啟(qǐ)動(dòng)，以每分鐘3333轉(zhuǎn)（RPM）的速(sù)度(dù)混(hùn)合樣品(pǐn)
軟(ruǎn)件會自(zì)動(dòng)記(jì)錄並(bìng)顯示(shì)有關時(shí)間(jiān)和扭矩圖/曲綫的(dí)數據(jù)
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對(duì)於典(diǎn)型的(dí)麵粉(fěn)樣品，可在(zài)1小時內完(wán)成大(dà)約10次(cì)測(cè)試