當光從(cóng)一種介質(zhì)進入另一種(zhǒng)介(jiè)質時，會發生折射，入(rù)射角正弦的比值為(wéi)常數，稱為折(zhē)射率(shuài)。果蔬汁中(zhōng)可溶性固形物(wù)的(dí)含(hán)量在(zài)一定(dìng)條件下(xià)(溫(wēn)度和(hé)壓力(lì)相同(tóng))與(yǔ)折光(guāng)率成正(zhèng)比(bǐ)，因此(cǐ)通過測(cè)量果(guǒ)蔬汁的折(zhē)光率可(kě)以計(jì)算(suàn)出(chū)果蔬汁(zhī)的濃度(dù)(含(hán)糖量)。

1，儀(yí)器結構(gòu)

　　①，折光棱鏡 ②，蓋板 ③，校(xiào)準(zhǔn)螺(luó)栓(shuān) ④，光學係統管路(lù) ⑤，目(mù)鏡(視度調節(jié)環(huán))

　　2，使用方法

　　打(dǎ)開蓋(gài)板②，用(yòng)軟布仔細(xì)擦淨檢測(cè)棱鏡①。取待(dài)測(cè)溶液(yè)數滴(dī)，置於檢測棱鏡上，輕輕合(hé)上(shàng)蓋板(bǎn)，避免氣(qì)泡產生，使溶液遍布(bù)棱鏡表(biǎo)麵(miàn)。將(jiāng)儀器進光(guāng)板(bǎn)對準(zhǔn)光源或明亮處，眼睛通過目鏡觀察視(shì)場(cháng)，轉動目鏡調節手輪⑤，使視(shì)場(cháng)的藍白(bái)分(fēn)界(jiè)綫清(qīng)晰(xī)。分界綫的(dí)刻度(dù)值即(jí)為(wéi)溶液的(dí)濃度。

　　3，校正和(hé)溫(wēn)度修正

　　儀器在(zài)測量(liáng)前需要(yào)校(xiào)正零點(diǎn)。取蒸餾水數滴(dī)，放在(zài)檢測棱鏡(jìng)上，擰動零位(wèi)調(tiáo)節(jié)螺釘(dīng) ③，使(shǐ)分界綫調至刻度0%位置(zhì)。然後擦淨檢(jiǎn)測棱(léng)鏡(jìng)，進(jìn)行檢測。有(yǒu)些型(xíng)號的儀器(qì)校正時(shí)需(xū)要配置標準液(yè)，代替(tì)蒸餾(liù)水。

　　另(lìng)一種方(fāng)法(fǎ)是(隻適合(hé)含糖量之測定)：利(lì)用(yòng)溫度修(xiū)正表，在環境溫(wēn)度(dù)下讀(dú)得(dé)的(dí)數值加(jiā)(或(huò)減)溫度修正值，獲得(dé)準確(què)數值。

　　4，注意事項(xiàng)

　　儀(yí)器係*密光學(xué)儀器，在使用(yòng)和保養中應注意(yì)以下事項：

　　1.在使用中*須細心(xīn)謹慎(shèn)，嚴格按說(shuō)明使用，不(bù)得(dé)任(rèn)意(yì)鬆動儀器各連(lián)接(jiē)部(bù)分(fēn)，不得跌(diē)落，碰(pèng)撞，嚴禁發(fā)生劇(jù)烈震動(dòng)。

　　2.使(shǐ)用完(wán)畢後，嚴禁直接(jiē)放入水中(zhōng)清洗(xǐ)，應用幹淨軟(ruǎn)布擦拭，對於(yú)光(guāng)學(xué)表(biǎo)麵(miàn)，不(bù)應(yīng)碰傷，劃(huá)傷。

　　3.儀器應(yīng)放於幹(gān)燥，無腐(fǔ)蝕(shí)氣體(tǐ)的地方(fāng)保管(guǎn)。