總膳(shàn)食纖維的(dí)測(cè)定(dìng)方法(fǎ)是(shì)酶法和重量(liáng)差法(fǎ)相結(jié)合。相同的(四次(cì)重復(fù))脫脂(zhī)幹燥(zào)食品(pǐn)樣(yàng)品在穩(wěn)定加(jiā)熱下(xià)用-澱粉(fěn)酶糊(hū)化，然(rán)後用(yòng)糖化酶(méi)消化以除(chú)去(qù)澱粉(fěn)和(hé)可(kě)消化的蛋白質。

　　可(kě)溶性膳(shàn)食纖維是(shì)乙(yǐ)醇(chún)溶(róng)液中的(dí)沉澱(diàn)物(wù)。過濾殘(cán)留物，用(yòng)乙醇(chún)和(hé)丙酮溶液(yè)洗滌(dí)，幹燥並稱重(zhòng)。其(qí)中一(yī)個(gè)樣(yàng)品用於測(cè)試(shì)不(bù)可消(xiāo)化的蛋白質，另(lìng)一個用於(yú)灰分(fēn)。總(zǒng)膳(shàn)食纖維是(shì)消化殘(cán)渣減(jiǎn)去(qù)不(bù)可消(xiāo)化的蛋(dàn)白質(zhì)和灰(huī)分的重量。

　　意大利VELP公(gōng)司的膳(shàn)食(shí)纖(xiān)維(wéi)分析儀包(bāo)括(kuò)兩部(bù)分：酶培養消化器(qì)(型(xíng)號：GDE)和(hé)*效洗滌過濾器(qì)(型號(hào)：CSF6)。酶(méi)培養用(yòng)於(yú)模(mó)擬人和(hé)動物(wù)消化道(dào)的自然(rán)化學(xué)反(fǎn)應(yīng)。主要用於檢測食(shí)品(pǐn)中的總膳(shàn)食纖維(wéi)，可(kě)溶性膳(shàn)食(shí)纖維(wéi)和不(bù)溶(róng)性(xìng)膳食纖(xiān)維(wéi)。在(zài)沒有*效(xiào)蠕(rú)動(dòng)泵和電(diàn)控反吹(chuī)壓力裝置的情(qíng)況(kuàng)下，過(guò)濾時(shí)間(jiān)可縮(suō)短約20分(fēn)鐘(zhōng)(6個樣品)。該方(fāng)法也(yě)是美國(guó)分析(xī)化(huà)學協會(AOAC)指定的檢(jiǎn)測(cè)方(fāng)法(fǎ)。

意大(dà)利VELP GDE+CSF6膳(shàn)食(shí)纖維測定(dìng)儀是用酶(méi)方法(fǎ)模擬人和動(dòng)物(wù)消(xiāo)化道天然化(huà)學反(fǎn)應(yīng)進行(háng)檢測，主(zhǔ)要(yào)用(yòng)於檢測食品的總(zǒng)體(tǐ)，可(kě)溶(róng)，不溶食(shí)物纖(xiān)維。主(zhǔ)機(jī)材質為(wéi)鋼，表麵(miàn)環氧塗層(céng)，經(jīng)過測(cè)試(shì)，可以很大限度的 防(fáng)止化學(xué)試(shì)劑腐(fǔ)蝕(shí)和(hé)機(jī)械損(sǔn)壞(huài)。